第79章 厨艺了得
又经几进院落后,他们引领着我来到李府东北角处的一间大院。
大院呈长方形,占地一亩多。东侧一大间长房,北侧两间小房紧挨。房门口均有两名执戟士兵把守。
院中有不大不小一盘石碾;一口壮汉腰围粗细的深井;几个木制笸箩架;一棵环抱樟树,树干分岔,枝繁叶茂。
几个妇女朴素打扮,在笸箩内翻晒着海虾干。角落处,一名大肚老汉劈着干柴。这些人自顾自的忙着,见我们到来也只是偷偷瞄上两眼,继而又闷头工作。
进到大长房,室内宽敞通透,好几扇木窗射进来的亮光与室内燃起的盏盏油灯照的四下铮明瓦亮。
四周围,墙壁上光滑平整,挂着一些干菜,大串蒜辫子,以及大小笸箩。靠西墙一排,有十来个烟土大灶。灶上放置的各类灶具,材质青铜,造型笨拙,种类繁多。估计是蒸煮煎炸什么工具都有,不愧是大户人家。
房屋中间,有好几张大小高低一致的木案,拼接在一起成了一个长形操作台。四五个素衣打扮的小青年忙碌着自己手头的事,有的切菜;有的洗菜;有的杀鱼宰鸡。他们各自埋头分工。
“周管事呢?他人呢?”
大胡子操着大嗓门儿向人群问道。
人群登时扭头观看。
大胡子见没人应答继续高声问道:“问你们呐!周焕周管事呢!”
“唤我作甚?”
一名中年男人的声音从后背传出,我们转身查看。
只见男人面容四十岁上下,身形中胖,肤色暗黑,左右脸上均有痤疮。大小不一的粉刺加之酒糟鼻,干瘪嘴,让人看着很不舒服。
他走近之后,先是瞥了我一眼,眼神满是不友好。
于是,张开嘴露出满口黑牙道:“这人是谁?”
此时,白净兵士长回话道:“这不,楚总管把他派来,今天下午便在你这庖厨做红烧肉嘛!”
周管事锁紧眉头,深疑道:“红烧肉?”
白净兵士长也随之猜疑:“是啊!这红烧肉我也是第一次听说。咱们郡守老爷这也不知是从哪儿打听来的。反正这小子会做。”
大胡子用命令的语气冲我说道:“你呀!在这里要听周管事的话,好好做你的红烧肉,晚上老爷还等着吃呢!”
两名兵士长冲周管事相互点头后,转身离去。
“大浪城内,新来的?”
周管事阴阳怪气的冲我问道。
我不想看到他那张癞蛤蟆脸,更不想与他有任何交流,现在只想着快快把红烧肉做完。
于是埋头直奔主题道:“嗯!猪肉,白糖,呃···蔗糖。八角、桂皮、胡葱、大酱,都有吧?”
周管事看我态度冷漠,于是歪嘴道:“跟我来吧!”
大户人家的厨房就是不一样,各种调料规规整整,码放井井有条,而且,还相当齐全,应有尽有。
周管事引领着我,把所需食材调料,一样一样全部找齐。并指派了一名细皮嫩肉,年约十五岁的小学徒帮忙打下手。
有了大葱这款万能草本植物的加持,接下来的这顿红烧肉,定能增添十足的葱香气息。
熬猪油,炒糖色。五花肉块下锅上色,煸炒至块块金黄。加各种香料,加纯正细磨海滩精盐,加海鲜酱表层的海鲜酱油,再加82年的高山矿泉水,大火开锅转小火慢炖。
我的一条龙操作,把周管事都看呆了,蛤蟆眼睛睁的大大的,张大嘴撑的腮帮子鼓鼓的,就差‘呱!呱!’叫出声来了。
剩下厨房忙碌的几个人也无心工作了,时不时多瞅上两眼,深情呼吸,忘情闻着红烧香气。
红烧肉的香气层层叠叠弥漫着,估计不多时就能覆盖大半个李府了。细听,还能听到院内站岗士兵的议论对话,以及妇女们不住的夸赞声。
除了我,十几个大土灶他们也都用上了。但多是炖菜和蒸煮。各种造型奇特笨重的铜制灶具炖菜还好,如果是炒菜那就不适合了。当然,他们还没有普及到炒菜的那种地步。但是,就现在这个时代,这个条件而言,已经算是异彩纷呈,厨具艺了得。
黄昏之前,基本上所有的菜品和主食都已完成。
有清蒸鱼、卤全鸡、手把肉、白煮虾、炖青菜干、鸡蛋羹、蒸糙米饭、大锅粥、贴饼子等等。要说厨房的这几人也确实不白给,各司其职,各在其位,消闲中井然有序。这一下午,周管事也全程在厨房间里,倒也尽职尽责。
我的红烧肉出锅后,被盛了满满的两大陶罐。看着眼前微微颤颤,色泽红润,香气扑鼻的红烧肉。我满眼食欲,我真想上去吃它个精光。
此时,那两名引领我的兵士长来了,同时身后还跟着四五个二三十岁的丫鬟。
其中大胡子首先大喊:“嗯!香味果然非同一般!”
另外的白净兵士长凑上前来,对着陶罐内的红烧肉仔细观察后称赞道:“这,就是红烧肉嘛?颜色看上去也着实剔透。”
周管事也围了过来,冷冷讥讽道:“尝过味道再说吧!我看未必能好吃到哪里去!”
瞧他这孤陋寡闻没见过世面的样子!红烧肉不好吃?你还想吃回锅肉啊!
大胡子分别将两块肉挑到陶碗中,拿起筷子对我说道:“我说,你先来试吃吧!”
我心头一震,立时回驳道:“啥意思?请我来,还信不过我呀?”
白净兵士长一丝冷酷的笑意道:“呵,没什么意思,这是我们这的规矩,还请照办。”
犹豫片刻,我默默的拿起筷子。
心想,让吃就吃吧。不过,就不能多给两块肉嘛!这还不够塞牙缝的呢!
见我吞下两口肉之后,两位兵士长这才放下了芥蒂,并吩咐丫鬟陆续端菜。她们把饭菜都装进手拎的木匣内,几个人匆匆出了门。
趁这个空档,周管事居然吩咐我收拾灶台卫生。
哎?不是只让我来做红烧肉的嘛?怎么把我当成使唤成杂役啦!哼!
剩下的人们,有的收拾灶台,有的还在贴饼子,有的继续熬制着大锅谷物粥。
大概过了半个来钟头,大胡子士兵回来传话道:“楚总管有令,这几日你便在李府住下,现在我来领你安排住处。”
我急忙回道:“啊?那我得先回趟大浪城收拾收拾我的东西啊!”
大胡子立马不悦,高声喝道:“你一个发配来的犯人,有什么可收拾的。走!快跟上!”
大胡子态度强硬,看着他这架势是没有商量的余地了。
唉!这怎么能行呢!乔姑娘给我写的竹简信还在大浪城呢!
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大院呈长方形,占地一亩多。东侧一大间长房,北侧两间小房紧挨。房门口均有两名执戟士兵把守。
院中有不大不小一盘石碾;一口壮汉腰围粗细的深井;几个木制笸箩架;一棵环抱樟树,树干分岔,枝繁叶茂。
几个妇女朴素打扮,在笸箩内翻晒着海虾干。角落处,一名大肚老汉劈着干柴。这些人自顾自的忙着,见我们到来也只是偷偷瞄上两眼,继而又闷头工作。
进到大长房,室内宽敞通透,好几扇木窗射进来的亮光与室内燃起的盏盏油灯照的四下铮明瓦亮。
四周围,墙壁上光滑平整,挂着一些干菜,大串蒜辫子,以及大小笸箩。靠西墙一排,有十来个烟土大灶。灶上放置的各类灶具,材质青铜,造型笨拙,种类繁多。估计是蒸煮煎炸什么工具都有,不愧是大户人家。
房屋中间,有好几张大小高低一致的木案,拼接在一起成了一个长形操作台。四五个素衣打扮的小青年忙碌着自己手头的事,有的切菜;有的洗菜;有的杀鱼宰鸡。他们各自埋头分工。
“周管事呢?他人呢?”
大胡子操着大嗓门儿向人群问道。
人群登时扭头观看。
大胡子见没人应答继续高声问道:“问你们呐!周焕周管事呢!”
“唤我作甚?”
一名中年男人的声音从后背传出,我们转身查看。
只见男人面容四十岁上下,身形中胖,肤色暗黑,左右脸上均有痤疮。大小不一的粉刺加之酒糟鼻,干瘪嘴,让人看着很不舒服。
他走近之后,先是瞥了我一眼,眼神满是不友好。
于是,张开嘴露出满口黑牙道:“这人是谁?”
此时,白净兵士长回话道:“这不,楚总管把他派来,今天下午便在你这庖厨做红烧肉嘛!”
周管事锁紧眉头,深疑道:“红烧肉?”
白净兵士长也随之猜疑:“是啊!这红烧肉我也是第一次听说。咱们郡守老爷这也不知是从哪儿打听来的。反正这小子会做。”
大胡子用命令的语气冲我说道:“你呀!在这里要听周管事的话,好好做你的红烧肉,晚上老爷还等着吃呢!”
两名兵士长冲周管事相互点头后,转身离去。
“大浪城内,新来的?”
周管事阴阳怪气的冲我问道。
我不想看到他那张癞蛤蟆脸,更不想与他有任何交流,现在只想着快快把红烧肉做完。
于是埋头直奔主题道:“嗯!猪肉,白糖,呃···蔗糖。八角、桂皮、胡葱、大酱,都有吧?”
周管事看我态度冷漠,于是歪嘴道:“跟我来吧!”
大户人家的厨房就是不一样,各种调料规规整整,码放井井有条,而且,还相当齐全,应有尽有。
周管事引领着我,把所需食材调料,一样一样全部找齐。并指派了一名细皮嫩肉,年约十五岁的小学徒帮忙打下手。
有了大葱这款万能草本植物的加持,接下来的这顿红烧肉,定能增添十足的葱香气息。
熬猪油,炒糖色。五花肉块下锅上色,煸炒至块块金黄。加各种香料,加纯正细磨海滩精盐,加海鲜酱表层的海鲜酱油,再加82年的高山矿泉水,大火开锅转小火慢炖。
我的一条龙操作,把周管事都看呆了,蛤蟆眼睛睁的大大的,张大嘴撑的腮帮子鼓鼓的,就差‘呱!呱!’叫出声来了。
剩下厨房忙碌的几个人也无心工作了,时不时多瞅上两眼,深情呼吸,忘情闻着红烧香气。
红烧肉的香气层层叠叠弥漫着,估计不多时就能覆盖大半个李府了。细听,还能听到院内站岗士兵的议论对话,以及妇女们不住的夸赞声。
除了我,十几个大土灶他们也都用上了。但多是炖菜和蒸煮。各种造型奇特笨重的铜制灶具炖菜还好,如果是炒菜那就不适合了。当然,他们还没有普及到炒菜的那种地步。但是,就现在这个时代,这个条件而言,已经算是异彩纷呈,厨具艺了得。
黄昏之前,基本上所有的菜品和主食都已完成。
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我的红烧肉出锅后,被盛了满满的两大陶罐。看着眼前微微颤颤,色泽红润,香气扑鼻的红烧肉。我满眼食欲,我真想上去吃它个精光。
此时,那两名引领我的兵士长来了,同时身后还跟着四五个二三十岁的丫鬟。
其中大胡子首先大喊:“嗯!香味果然非同一般!”
另外的白净兵士长凑上前来,对着陶罐内的红烧肉仔细观察后称赞道:“这,就是红烧肉嘛?颜色看上去也着实剔透。”
周管事也围了过来,冷冷讥讽道:“尝过味道再说吧!我看未必能好吃到哪里去!”
瞧他这孤陋寡闻没见过世面的样子!红烧肉不好吃?你还想吃回锅肉啊!
大胡子分别将两块肉挑到陶碗中,拿起筷子对我说道:“我说,你先来试吃吧!”
我心头一震,立时回驳道:“啥意思?请我来,还信不过我呀?”
白净兵士长一丝冷酷的笑意道:“呵,没什么意思,这是我们这的规矩,还请照办。”
犹豫片刻,我默默的拿起筷子。
心想,让吃就吃吧。不过,就不能多给两块肉嘛!这还不够塞牙缝的呢!
见我吞下两口肉之后,两位兵士长这才放下了芥蒂,并吩咐丫鬟陆续端菜。她们把饭菜都装进手拎的木匣内,几个人匆匆出了门。
趁这个空档,周管事居然吩咐我收拾灶台卫生。
哎?不是只让我来做红烧肉的嘛?怎么把我当成使唤成杂役啦!哼!
剩下的人们,有的收拾灶台,有的还在贴饼子,有的继续熬制着大锅谷物粥。
大概过了半个来钟头,大胡子士兵回来传话道:“楚总管有令,这几日你便在李府住下,现在我来领你安排住处。”
我急忙回道:“啊?那我得先回趟大浪城收拾收拾我的东西啊!”
大胡子立马不悦,高声喝道:“你一个发配来的犯人,有什么可收拾的。走!快跟上!”
大胡子态度强硬,看着他这架势是没有商量的余地了。
唉!这怎么能行呢!乔姑娘给我写的竹简信还在大浪城呢!
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