223 蒜烧双头蛇
我重返元宝楼之后,金大勺再次找我谈心。他现在面临的压力却正是我想要去争取的:参加滕家的推选进入阴城。
金大勺自然很乐意帮助我获得推选名额,但唯一的变数还是在于唐老锅那儿。他似乎对我的回归并不看好,不仅没找我谈过话,还开始亲自指点马小凳和秦小桌的修炼,显示出他对这两个徒孙的重视程度。看来,他还是不放心我,怕我到了关键时刻又落跑一次。
因为我不再是二厨,所以获得掌厨的机会并不多,很多时候就得我自己去争取。比如今天晚上这一次,就是个好机会!
一位老客兴冲冲地拎着一条蛇就要往元宝楼里闯,门口的王小二拦都拦不住。他跑进了元宝楼,又径直进了厨房,把那条蛇丢到桌子上给我们看,道:“来来来!我刚买到一条好东西,你们赶紧帮我加工一下,我要吃了它!”
厨房里的人都被他吓了一跳,胆小一点的一见是蛇,立马就躲开了。可我定睛一看,原来是条死蛇,不过同时还是一条双头蛇!
双头蛇历来在世间传闻中乃是不祥之物,谁见到了谁就得死。古时有公孙敖,路见一条双头蛇。他怒道:“既然见到它的人都得死,那就死我一个人好了!”于是便提剑将蛇砍死。
但公孙敖最后也没死,而且后来还做了楚国的丞相,可见这种传闻也不能当真。只是没想到这种东西还有人抓来卖,甚至还有人喜欢吃!
短暂的惊吓过后,厨房里的人接着又纷纷捂起鼻子来。好臭啊!
那条双头蛇不但是死的,看来还死了好久,身上已经有些腐烂了。而且,蛇身上还是湿漉漉的,不知道是泡了什么药水之类的东西。
那位老客见我们都发呆,又催促道:“这是我刚从地摊上买来的,是稀罕物!你们赶紧炒了给我吃呀!收多少加工费?尽管说!”
马小凳的好奇心还蛮重,居然去问那位老客:“这玩意儿吃了会有什么好处?”
“蛇肉本来就是清热降火的,况且还是双头蛇。”老客指着自己的脑袋道,“你看,我头上长着两个很丑的肉瘤,活着的时候想割又不敢割。死了以后割了又会自己长出来,可烦死我了!吃了这双头蛇,说不定这两个瘤就能消掉!”
大家一看他头上,确实如此。两个肉瘤一个大一些,一个小一些,但分居左右,像两只角一样,着实很难看。
但要加工这种东西可就是难题了。金大勺皱眉道:“这位客人,平时我们元宝楼也经常帮上门的客人加工食材。但你这种食材可不好处理呀!依我看,火龙帮擅长处理这种腐臭之物,不如就请贵客移步去那边吧?”
金大勺这么一说,那位老客可就不高兴了。他怒道:“我不想吃烧烤,我就想吃炒菜!有客人上门你们还往外推,你们元宝楼还做不做生意了?”
金大勺见他坚持,也有些犹豫了。少一单生意不打紧,但要是因此损害了元宝楼的名声,可就得不偿失了。
我也没见过双头蛇,但师父教过我怎么处理腐臭的食材。况且鬼餐是给鬼吃的,腐烂一点对于他们来说,其实并不算什么太大的问题,关键是口感要好。
于是,我便对金大勺道:“不然就让我试试吧?”
金大勺问:“你有把握吗?”
我笑道:“不敢说肯定能出彩,但我保证不会搞砸了!”
金大勺见我很有信心的样子,就同意了。
我又去问那位老客:“有没有什么口味上的特殊要求?”
“没有,好吃就行!”老客回答道。但他马上又加了一句:“但是不能把它剁成块儿或切片,否则就看不出这是双头蛇了!”
这个要求倒不难,我便道:“那就由我来给你做一道蒜烧双头蛇吧!但处理食材可能需要的时间要长一些,得请您耐心等一等!”
老客很高兴,连忙答应道:“没问题!你先弄着,我去请几个朋友来一起吃!”说完,他兴冲冲地又走了。
我从桌子上抓起那条死蛇仔细看了看。蛇已经死透了,摊主还拿福尔马林泡过,不过摆摊的时候又把它拿出来了,真的是挺臭的!
但臭豆腐也很臭,不也一样有人喜欢吃?味觉和嗅觉虽然大部分时候是相通的,但并不能完全等同。
我拿起死蛇,先扒皮,去脏,再把腐烂的地方挖掉。蛇头按照客人的要求不能剁,蛇身也不能切断,就只能片成一节一节的,仅保留脊骨相连。
我起了锅,加入大量的蒜和大量的辣椒来掩盖味道。起锅之后就可以把蛇下锅,让汤汁将蛇肉包裹起来,又加入黄酒去腥,然后马上加盖,让酒气在锅内蒸发。
稍等一会儿开盖后,加入老抽、糖和盐调味,翻炒均匀。此时汤汁变少便稠,需再加一些热水进去,重新加盖,用中火烧约十分钟。
最后一个步骤才是关键。我再次开盖之后,手上运起阴力,开始加入阴气,同时把炉灶里的阳火变成鬼火,上下一起聚阴减阳。
一番特殊处理过后,一道口味火辣辣但又冰凉冒冷气的蒜烧双头蛇就出锅了。最后装盘的时候浇上香油,洒些葱末,便可上桌!
我这边菜刚弄好,外面的老客们也都来齐了,刚好赶上。我装盘的时候,特意把蛇身盘成绳圈状,把两个蛇头盘在内圈,并用两根竹签将蛇头顶起,正如活的一样咄咄逼人!
那位做东的老客见了十分满意,至少从造型上已经完全达到了他的要求,让他在鬼友面前赚足了面子。
“嗯!好吃!好吃!”
“哇!辣得好爽啊!”
几位客人大快朵颐,吃得十分惬意。最后,那位做东的老客还一手抓住一个蛇头,轮流放到嘴里啃,啃完了还吮手指头,显得意犹未尽。
结完了帐,他临走前还竖起了大拇指,对我道:“下次我要再弄到这种好东西,还来找你加工!”
金大勺也很满意我的表现。他站在一旁拍拍我的肩膀笑道:“看来,我得再增设一个职位了。”
“什么职位?”
“三厨!”
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金大勺自然很乐意帮助我获得推选名额,但唯一的变数还是在于唐老锅那儿。他似乎对我的回归并不看好,不仅没找我谈过话,还开始亲自指点马小凳和秦小桌的修炼,显示出他对这两个徒孙的重视程度。看来,他还是不放心我,怕我到了关键时刻又落跑一次。
因为我不再是二厨,所以获得掌厨的机会并不多,很多时候就得我自己去争取。比如今天晚上这一次,就是个好机会!
一位老客兴冲冲地拎着一条蛇就要往元宝楼里闯,门口的王小二拦都拦不住。他跑进了元宝楼,又径直进了厨房,把那条蛇丢到桌子上给我们看,道:“来来来!我刚买到一条好东西,你们赶紧帮我加工一下,我要吃了它!”
厨房里的人都被他吓了一跳,胆小一点的一见是蛇,立马就躲开了。可我定睛一看,原来是条死蛇,不过同时还是一条双头蛇!
双头蛇历来在世间传闻中乃是不祥之物,谁见到了谁就得死。古时有公孙敖,路见一条双头蛇。他怒道:“既然见到它的人都得死,那就死我一个人好了!”于是便提剑将蛇砍死。
但公孙敖最后也没死,而且后来还做了楚国的丞相,可见这种传闻也不能当真。只是没想到这种东西还有人抓来卖,甚至还有人喜欢吃!
短暂的惊吓过后,厨房里的人接着又纷纷捂起鼻子来。好臭啊!
那条双头蛇不但是死的,看来还死了好久,身上已经有些腐烂了。而且,蛇身上还是湿漉漉的,不知道是泡了什么药水之类的东西。
那位老客见我们都发呆,又催促道:“这是我刚从地摊上买来的,是稀罕物!你们赶紧炒了给我吃呀!收多少加工费?尽管说!”
马小凳的好奇心还蛮重,居然去问那位老客:“这玩意儿吃了会有什么好处?”
“蛇肉本来就是清热降火的,况且还是双头蛇。”老客指着自己的脑袋道,“你看,我头上长着两个很丑的肉瘤,活着的时候想割又不敢割。死了以后割了又会自己长出来,可烦死我了!吃了这双头蛇,说不定这两个瘤就能消掉!”
大家一看他头上,确实如此。两个肉瘤一个大一些,一个小一些,但分居左右,像两只角一样,着实很难看。
但要加工这种东西可就是难题了。金大勺皱眉道:“这位客人,平时我们元宝楼也经常帮上门的客人加工食材。但你这种食材可不好处理呀!依我看,火龙帮擅长处理这种腐臭之物,不如就请贵客移步去那边吧?”
金大勺这么一说,那位老客可就不高兴了。他怒道:“我不想吃烧烤,我就想吃炒菜!有客人上门你们还往外推,你们元宝楼还做不做生意了?”
金大勺见他坚持,也有些犹豫了。少一单生意不打紧,但要是因此损害了元宝楼的名声,可就得不偿失了。
我也没见过双头蛇,但师父教过我怎么处理腐臭的食材。况且鬼餐是给鬼吃的,腐烂一点对于他们来说,其实并不算什么太大的问题,关键是口感要好。
于是,我便对金大勺道:“不然就让我试试吧?”
金大勺问:“你有把握吗?”
我笑道:“不敢说肯定能出彩,但我保证不会搞砸了!”
金大勺见我很有信心的样子,就同意了。
我又去问那位老客:“有没有什么口味上的特殊要求?”
“没有,好吃就行!”老客回答道。但他马上又加了一句:“但是不能把它剁成块儿或切片,否则就看不出这是双头蛇了!”
这个要求倒不难,我便道:“那就由我来给你做一道蒜烧双头蛇吧!但处理食材可能需要的时间要长一些,得请您耐心等一等!”
老客很高兴,连忙答应道:“没问题!你先弄着,我去请几个朋友来一起吃!”说完,他兴冲冲地又走了。
我从桌子上抓起那条死蛇仔细看了看。蛇已经死透了,摊主还拿福尔马林泡过,不过摆摊的时候又把它拿出来了,真的是挺臭的!
但臭豆腐也很臭,不也一样有人喜欢吃?味觉和嗅觉虽然大部分时候是相通的,但并不能完全等同。
我拿起死蛇,先扒皮,去脏,再把腐烂的地方挖掉。蛇头按照客人的要求不能剁,蛇身也不能切断,就只能片成一节一节的,仅保留脊骨相连。
我起了锅,加入大量的蒜和大量的辣椒来掩盖味道。起锅之后就可以把蛇下锅,让汤汁将蛇肉包裹起来,又加入黄酒去腥,然后马上加盖,让酒气在锅内蒸发。
稍等一会儿开盖后,加入老抽、糖和盐调味,翻炒均匀。此时汤汁变少便稠,需再加一些热水进去,重新加盖,用中火烧约十分钟。
最后一个步骤才是关键。我再次开盖之后,手上运起阴力,开始加入阴气,同时把炉灶里的阳火变成鬼火,上下一起聚阴减阳。
一番特殊处理过后,一道口味火辣辣但又冰凉冒冷气的蒜烧双头蛇就出锅了。最后装盘的时候浇上香油,洒些葱末,便可上桌!
我这边菜刚弄好,外面的老客们也都来齐了,刚好赶上。我装盘的时候,特意把蛇身盘成绳圈状,把两个蛇头盘在内圈,并用两根竹签将蛇头顶起,正如活的一样咄咄逼人!
那位做东的老客见了十分满意,至少从造型上已经完全达到了他的要求,让他在鬼友面前赚足了面子。
“嗯!好吃!好吃!”
“哇!辣得好爽啊!”
几位客人大快朵颐,吃得十分惬意。最后,那位做东的老客还一手抓住一个蛇头,轮流放到嘴里啃,啃完了还吮手指头,显得意犹未尽。
结完了帐,他临走前还竖起了大拇指,对我道:“下次我要再弄到这种好东西,还来找你加工!”
金大勺也很满意我的表现。他站在一旁拍拍我的肩膀笑道:“看来,我得再增设一个职位了。”
“什么职位?”
“三厨!”
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